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食品检验实验室规划

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食品检验实验室规划

来源:   日期:2019-03-04

现代化的食品检测实验室在专业上涉及到食品化学、物理学、微生物学、分子生物学和食品感官品评等多个学科,在功能上又涉及到给水、排水、通风、排风、强电、弱电、空调、消防、废气废液处理、集中供气等复杂的工艺技术,同时还要考虑到环保、安全、可持续性发展等诸多因素,因此是一个复杂的系统工程。
  “构”应先于“建”,只有“构”清楚了,才可以开始“建”。就是用专业的手段将抽象构思进行具体实现的过程,包括实验室设计、安装、调试、维护和升级等。
   目前,我国对实验室的建设没有相关的建筑规范,因此很多实验室在土建设计阶段,没有充分考虑到实验室对建筑的特殊要求。正确的实验室建设流程是首先进行实验室的工艺设计,然后在满足实验室工艺要求的前提下,进行实验室的土建设计。这就要求建设单位咨询专业的实验设计方,在项目的土建设计阶段,就及时介入。如有可能最好带土建设计师一起参观其他单位的实验室以加深其认识。 比较典型的土建设计问题包括:
1)未设计风井,或者风井的位置、大小、数量不能满足要求;
2)未考虑气瓶室,仅按消防用气瓶室设计;
3)未对实验室进行整体的平面规划,分区过于简单或不合理;
4)未考虑仪器的使用情况;
5)未考虑特殊房间功能,如恒温恒湿室等;
6)净层高过低,影响管线布局,装修后空间低矮。
一、设计
       实验室平面布局是实验室设计的基础,只有按照功能分区和工作流程的需求做好相应的平面布局规划才能确保后续的水、电、风等专业的设计,可谓牵一发而动全身。因此平面布局设计阶段应尽可能地详细考虑工作和发展的需求,合理配置空间,尽量优化整合。除了布局的优化和仪器设备的摆放位置的设计外,还应充分考虑到人员流动与物品流动的方向是否符合工作要求。例如,为了避免实验人员频繁跑动,前处理室应该和仪器室在同一楼层;气瓶室应和气相色谱仪、气质联用仪等仪器在同一楼层;尽量让单层面积最大化,以避免楼层过多,每一层都要设置洗涤室、样品室以充分利用空间;生物安全室应合理布局洁净区、半洁净区、污染区,以避免交叉污染。
二、食品安全检测实验室选址要求
1、应选择通风良好、光线充足的场所,要与生产车间保持一定距离;
2、应选择清洁安静的场所,远离交通要道、生活区和锅炉房;
3、应选择方便抽样和检验,距离生产车间较近的工作场所。
三、食品安全检测实验室配置结构
       根据生产的实际需求,工厂通常应配备细菌与理化检验都有的综合实验室,主要包括以下三大部分办公室、理化实验室和细菌实验室。
1、办公室:
       工作人员行政办公区域
2、理化分析实验室:
     (1)仪器室(也可以放细菌室显微镜等少量仪器)
     (2)理化分析室(也可以作为感观检验室)
3、细菌实验室:
    (1)洗涤消毒室;
    (2)无菌室;
    (3)培养基制作室;
    (4)细菌检验操作室;
四、小型食品安全检测实验室基本布局要求
      根据兢美实验室设备有限公司的设计经验来看,对于小型食品安全检测实验室,如果没有更多的房间进行区分,可以通过房间分区规划,以保证实验室不同工作区(一般操作区和洁净区)之间有一定区分,因此,最少应保证4个分区。
   1、洗刷消毒区域:
        这个区域要求相对独立,最好以房间间隔,因为这个区域处理废物,有一定的污染和湿度。
   2、一般操作区域:
        这个是主要操作区域,一般的简单理化操作、显微镜操作、微生物的试验结果的观察、仪器设备操作区域等都可以合并在这个房间或区域进行。
   3、培养基配制区域:
        用于培养基的配制,该区域要经常用水,所以要相对独立设计。
   4、无菌操作区域:
        这个属于无菌间,要求比较高,根据上海兢美实验室设备有限公司的经验,应设计为独立区域,以避免交叉污染。
 

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